recette de croustillants de cacao au chevre frais
Crédits photos : Nicolas LOUIS

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Croustillants de cacao au chèvre frais


Dessert


 

 
Préparation : 40min 
Niveau : facile
Pour 4 personnes

Les ingrédients:

 50 g de chèvre frais en buche type Sainte Maure
 3 feuilles de pâte phyllo
 50 g de beurre
 Cacao en poudre
 Sucre glace
 100 g de sucre semoule
 Basilic
 50 g d'eau

 
La préparation :
 Déposez sur la plaque du four une feuille de phyllo. Faites fondre le beurre puis badigeonnez-le au pinceau sur la feuille de phyllo. Saupoudrez la feuille avec du cacao puis du sucre glace de façon à la recouvrir complètement.
 Redéposez sur la feuille une nouvelle feuille de phyllo pour faire une deuxième couche puis une troisième.
 Placez au four les trois feuilles superposées et laissez-les cuire à 170° pendant 10 minutes en surveillant. 
 Retirez les feuilles dès que le sucre glace à fondu. Posez-les sur un plan de travail, puis coupez-les en 12 lamelles régulières. Ciselez le basilic.
 Pendant ce temps, faites un sirop avec 50 g d'eau. Portez à ébullition avec le sucre semoule, retirez du feu et incorporez le basilic. Laissez refroidir à températures ambiante.
 Découpez en palet la buche de chèvre frais en 8 tranches. Disposez sur une assiette 2 tranches