recette soleil hiver au chevre frais
Crédits photos : Bernhard WINKELMANN

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Soleil d'hiver au chèvre frais


DESSERT


 

 
Préparation : 35 min 
Cuisson : 45 min 
Niveau : facile
Pour 6 personnes

Les ingrédients:

 2 pincées de fleur de sel
 1 buche fraiche frais de 200 g type Sainte Maure 
 1 rouleau de pâte à tarte brisée
 1 avocat bien mûr
 5 c. à soupe d'huile d'olive dans laquelle on gratte 2 gousses de vanille
 20 g de sucre roux
 1 mangue bien mûre
 3 grosses figues bien mûres

Pour le crumble :
 100 g de farine
 100 g de beurre en pommade
 100 g de poudre d'amande
 100 g de sucre roux
 
La préparation :


   Préchauffez votre four à 170 °C. Dans un saladier, mélangez beurre, sucre, poudre d'amande et sel. Ajoutez la farine et malaxez du bout des doigts afin d'obtenir une pâte à crumble. Répartissez les morceaux de pâte sur du papier sulfurisé et faites cuire au four 12 à 15 mn jusqu'à obtenir de grosses miettes croustillantes.
   Déroulez la pâte à tarte et, à l'aide d'un verre, découpez 6 cercles. Déposez-les dans 6 moules à tartelettes.       Garnissez de légumes secs, enfournez et faites cuire 30 mn à blanc.
   L'avocat coupé en 6 tranches badigeonnées au pinceau d'huile d'olive vanillée puis saupoudrez de sucre roux.
   La mangue taillée en 6 tranches nappées également d'huile d'olive vanillée.
   Les figues coupées en 2 et écrasées à la fourchette.
   La chair de mangue restante que vous mélangez à 100 g de chèvre frais écrasé à la fourchette.
   Commencez par garnir chaque fond de tarte d'une fine couche de chèvre frais. Puis ajoutez une c. à café de figue écrasée.
  Déposez ensuite dessus une tranche d'avocat et une noix de chèvre frais au centre.
  Recouvrez l'avocat d'une couche du mélange chèvre/mangue jusqu'à hauteur du bord.

Astuce : les mamans pressées, remplacer le crumble par des morceaux de petits Beurre grossièrement écrasés